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红葡萄酒与白葡萄酒，两者在色泽、口感和酿造工艺上各具特色。
那么，究竟它们之间的差异何在？红葡萄酒的浓郁果香和柔和单宁，是否比白葡萄酒的清新爽口更让人陶醉？让我们一起探讨这两种葡萄酒的魅力所在。
红葡萄酒和白葡萄酒之间的差异远远超出了葡萄和颜色的选择范围。
以下是红葡萄酒和白葡萄酒之间的真正差异和一些迷人的事实。
红酒和白酒
用不同的葡萄制成
从根本上说，红葡萄酒是由红葡萄（黑比诺、赤霞珠等）制成的，而白葡萄酒是由白葡萄（霞多丽、白比诺等）制成的。
有趣的是，我们在市场上发现的几乎所有葡萄酒最初都是由一种叫做葡萄的葡萄酿造的。葡萄酒文化认为，第一种葡萄（Vitis vinifera）葡萄是黑葡萄(如红葡萄酒)，第一批白葡萄是由自然突变产生的。
例如，黑皮诺（黑葡萄）、灰皮诺（粉色灰葡萄）和白皮诺（白葡萄）都有相同的DNA！
用葡萄的不同部分制作葡萄
葡萄采摘和头部的酒窖酿造后，用不同的工艺制作红酒和白酒。最重要的区别之一是红酒与葡萄皮和种子发酵，而白葡萄酒没有，因为红葡萄酒的所有颜色都来自葡萄的皮肤和种子。
有几种特殊情况，这是不正确的，结果是品尝葡萄酒非常不同。
例如，有一个名字叫“Blanc de Noirs“或“黑白”香槟的制作方法与白葡萄酒相似，最终成为一种看起来像白葡萄酒的葡萄酒。另一个例子是世界 Pinot Noir或Pinot d’Alsace。
对于白葡萄酒，有一种特殊的方法，用白葡萄的皮肤和种子发酵白葡萄，用这种技术酿造的葡萄酒被称为橙葡萄酒，它们尝起来像红葡萄酒，有单宁。这种技术仍然很罕见，葡萄酒也很不同！
用不同的酿造方法制作
红酒以其柔软、丰富、天鹅绒般的口感而闻名，而白酒则以其浓郁的酸度、花香和纯净的水果香气而闻名。为了达到这些效果，酿酒师采用了两种完全不同的酿造方法。红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于氧化会导致葡萄酒失去花香和水果香气，以换取丰富的坚果味道和更光滑。为了增加氧气，酿酒师使用橡木桶，因为它们呼吸并让葡萄酒进入氧气。为了减少氧气暴露，酿酒师使用不锈钢罐，以确保葡萄酒保持果味和花香。
每种类型都有不同的化合物
最大的问题仍然存在：“哪种酒更适合你？”
因为葡萄酒的皮肤和种子都含有与葡萄酒相关的所有健康益处，所以红酒通常被认为是对你“更好”的葡萄酒风格，也就是说，并不是所有的红酒都是平等的！
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