即使这些年来你喝过相当多的霞多丽，你也很有可能无法完全回答这个棘手的问题：霞多丽干吗？也许你喝过果味的橡木酒杯，让你相信它一定是甜的。但你能确定吗？现在你可以。加入我们，探索每个人最喜欢的白葡萄酒的复杂性，并一劳永逸地回答“干还是甜”的问题。
“干酒”是什么意思？
在我们深入了解霞多丽的细节之前，让我们深入了解“干”一词的基本含义。在谈到食物时，甜的反义词是酸、咸或咸。说到巧克力，甜的反义词是苦。但是在讨论葡萄酒时，甜的反义词是干。
正如我们完整的酿酒指南所详述的，发酵过程决定了特定葡萄酒的甜度或干度。如果酿酒师让酵母吃掉葡萄汁中的所有糖分并将它们转化为酒精，那么残留糖分就会减少（如果有的话） ，从而产生更干的葡萄酒。但是，如果在酵母耗尽酿酒葡萄中的所有糖分之前停止发酵，则会产生更甜的葡萄酒。
打个比方，任何每升含糖量少于 10 克的葡萄酒都被认为是干葡萄酒。作为参考，标准一瓶葡萄酒包含 0.75 升葡萄酒（750 毫升）。但并非所有干酒都是一样的。
以下是相应白葡萄酒从最干到最甜的不同级别的快速细分：
- 骨干：每升含糖量少于 1 克；一些例子是 Muscadet（一种流行的法国葡萄酒，常用于烹饪）和 Brut Nature（或 Brut Zero）起泡酒或香槟
- 干：每升含糖量小于10克；一些例子是霞多丽、夏布利、长相思、灰比诺和维欧尼
- Off-Dry：每升 10-35 克糖；雷司令（不是晚收的）和琼瑶浆通常属于这一类
- 甜：每升含糖35-120克；晚收雷司令、苏玳、马斯喀特和巴萨克就是很好的例子
- 非常甜：每升含糖量超过 120 克；属于这一类的几种白葡萄酒包括冰酒（德语中的“Eiswein”）、雪利酒（一种加强酒，也称为奶油雪利酒）和 Vin Santo
大多数葡萄酒标签都没有明确说明含糖量，因此有助于了解哪些类型的葡萄酒通常是干的或甜的。为此，不要错过我们必读的葡萄酒中糖分指南。
霞多丽干吗？
一般来说，霞多丽是一款经典的干白葡萄酒。如您所知，葡萄酒的甜度取决于酿酒师如何管理发酵过程。但仅仅因为葡萄酒明显干燥并不意味着您无法检测到甜味。这怎么可能？好吧，因为味道是一个主观问题。
每个人的味觉都不一样，所以你可能觉得另一个人感觉很干的东西可能尝起来很甜。单宁、酸度、香气和酒精含量等其他因素也会影响人们对葡萄酒味道的感知，这就是为什么尝试不同种类的葡萄酒是一种发现适合自己的有趣方式的原因。
橡木霞多丽
当大多数人想到霞多丽时，他们会想到带有典型橡木、黄油味的橡木版本。在橡木桶中发酵和/或陈酿的霞多丽通常散发出香草和香料的温暖气息，并带有菠萝、芒果和木瓜等 热带水果风味。
即使酒是干的，这些果味和黄油味也会变得甜美。一些较受欢迎的橡木霞多丽葡萄酒产区包括南澳大利亚；南非；加利福尼亚的纳帕谷；法国勃艮第；和意大利普利亚大区。
未橡木的霞多丽
在不锈钢罐中陈化和/或发酵的未橡木霞多丽口感更清脆，带有明显的青苹果、柠檬和梨的果味——与灰比诺或长相思不同。因此，与橡木桶霞多丽的柔滑、多汁的品质相比，它的口感会更干涩，让人感到舌尖刺痛。大多数未橡木的霞多丽产于凉爽的气候，如西澳大利亚；法国夏布利；_ 智利卡萨布兰卡山谷；和俄勒冈州的威拉米特山谷。
有趣的事实：霞多丽酿酒葡萄是黑比诺和白古瓦葡萄品种的杂交品种。该品种最初是在法国勃艮第地区的霞多丽小村庄种植的。
糖和霞多丽
总的来说，很难找到以甜美风格酿造的霞多丽葡萄酒。然而，有很多酿酒师出于各种原因添加甜味剂（和其他未公开的成分）。也许他们正试图弥补劣质酿酒葡萄并添加糖以使其更可口。或者他们可能正试图通过添加亚硫酸盐等防腐剂来延长葡萄酒的保质期。不管是什么情况，寻找对酿酒实践透明的酿酒师是一个很好的做法。
在Usual Wines，我们以旧世界的方式酿造葡萄酒，采用可持续的小批量葡萄和最少的干预。更好的是，我们不添加任何化学添加剂或甜味剂，因此您始终拥有一瓶新鲜、干净的葡萄酒。如果您正在寻找一款不会让人失望的干白葡萄酒，我们的Usual Wines Brut是一款清脆的起泡酒，含有零克糖和大量气泡。
霞多丽干葡萄酒与长相思干白葡萄酒相比吗？
就像霞多丽一样，长相思是一种流行的白葡萄酒，几乎总是以干式酿造。即使两种葡萄酒的残糖量相同，它们的味道也会有所不同。在大多数情况下，长相思具有较高的酸度，这往往会使葡萄酒尝起来不那么甜。与大多数霞多丽相比，它还具有更清脆、更草本的“绿色”风味，即使它没有经过橡木桶处理。
霞多丽干与灰比诺相比是干的吗？
Pinot Grigio – 也被称为Pinot Gris – 是另一种流行的白葡萄酒，您最常发现它以干型生产。与通常在橡木桶中陈酿且味道甜美的霞多丽不同，灰比诺几乎总是在不锈钢桶中陈酿，使其口感更干爽（尽管带有新鲜的果味）。意大利灰比诺的酸度往往较高，而来自加利福尼亚和新西兰等新世界葡萄酒产区的灰比诺通常酸度较低 和油腻的口感。
干霞多丽烹饪和食物搭配
用葡萄酒烹饪时，请选择酸度高的干燥、未经橡木处理的霞多丽葡萄酒，以使美味食谱更加鲜活。如果你选择太橡木味的东西，它会压倒你的菜或让它看起来比实际更甜。为了提高您的烹饪能力，不要错过我们的选择最佳白葡萄酒烹饪指南。
至于食物搭配，橡木色 霞多丽与鲑鱼、蟹饼或帕尔马结痂目鱼等富含脂肪的海鲜非常相配。其明显的风味也与猪肉和切达干酪等半硬奶酪搭配得很好。至于未发酵的霞多丽，想想新鲜的海鲜，比如片状白鱼和贝类——你好，蛤蜊、龙虾和螃蟹！- 标点其清脆的音符。它还与温和的奶油奶酪（如布里干酪和马苏里拉奶酪）搭配得很好。
专业提示：无需花钱买一瓶昂贵的霞多丽来烹饪。选择一种您自己会喜欢喝的（在您准备饭菜的时候）。您可以在 15 美元或更少的范围内找到可靠的选择。
霞多丽很干，但绝不沉闷
霞多丽干吗？十分之九的答案是肯定的，但可以找到一些甜酒风格的版本。我们不会责怪您想了解更多关于霞多丽的信息——它是一款出色的干白葡萄酒，赢得了全世界的喜爱。
也就是说，作为葡萄酒爱好者，我们也明白多样性是生活的调味品。所以，如果你想尝试一些可爱的干红葡萄酒，可以考虑酒体轻盈的黑比诺、中等酒体的梅洛或浓郁的赤霞珠来解渴。我们常用的红葡萄酒是一种果味浓郁的马尔贝克、梅洛、赤霞珠和小西拉混合酒，含糖量为零，味道浓郁。永远不要再说枯燥乏味。