上周六，小编参加了一个南澳州的葡萄酒品鉴会，多家酒庄为供应中国市场特意带来了无醇葡萄酒。一位庄主表示，虽然在澳洲无醇葡萄酒并不是太风靡，但在中国市场，无醇葡萄酒近几年一直保持着高增长的势头，此次带来的多为起泡葡萄酒，这些产品在中国餐桌上深受老人、女士喜爱。 今天就来给大家普及一下，无醇葡萄酒的相关知识。 无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，目前尚找不到一个标准的定义，主要是指酒精含量不超过0.5%，酒精度不超过1%的葡萄酒，从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是酒精度较低而已。 其实无醇葡萄酒早在十多年前就已经问世，而对它的争议自诞生以来伴随至今，其是酒又“非酒”的定位令其一直处于尴尬的境地，发展也随之受限。 葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？ 对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： 使用蒸汽真空泵 蒸汽真空泵是在1904年由卡尔·荣格（Carl Jung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。 使用反渗透膜 让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。 使用离心力 离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。 无醇葡萄酒与葡萄汁有什么区别？ 无醇葡萄酒并非“无醇”，因此，无醇葡萄酒并不同于普通葡萄汁。准确来说，无醇葡萄酒是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的，并且经过两次工艺酿造发酵而成的，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，而葡萄汁是直接压榨，在工艺上完全是质的区别。 无醇葡萄酒口感怎样？ 由于酒精的移除，无醇葡萄酒不仅失去了部分芳香物质，几个影响风味的重要物质也消失殆尽，因此其陈年潜力不高。 芳香 葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的，而当酒精完全移除时，这些芳香物质就失去了流通的渠道。虽然有些无醇葡萄酒确有香味，但是大多都为发酵后的酸味，并不是本身天然存在的。 可见，低酒精度的葡萄酒就让人放心多了，不用担心酒精，也带有一定的芳香。不过，这样的葡萄酒市面上并不多见。要是你有关系很好的酒商朋友，套个近乎说不定能搞到一瓶。 单宁 另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩，但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。 无醇葡萄酒有哪些益处？ （1）不含酒精，因此不会让人嗜酒成瘾。 （2）口感美味迷人，非常适合家庭聚餐时饮用。 （3）可以当做软饮料和果汁来饮用。 （4）可以代替料酒用来烹饪，烹制出鲜美可口的菜肴。 无醇更加健康？ 葡萄酒对有多种健康作用，但我们一直强调的前提是“适量”，这个非常重要。不管低醇葡萄酒还是高醇葡萄酒，如果饮用过量，对身体都有一定危害，因此只有适量饮酒，才能发挥葡萄酒的“养生”功效。 普及葡萄酒知识，推荐高性价比酒，请关注微信号“微醺葡萄酒”（ID:wxptj201510）。
