在品鉴葡萄酒时，大多喝葡萄酒的人都见过杯子内有一圈奇怪的液滴，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为挂杯。 很多人认为葡萄酒的挂杯现象能说明葡萄酒的品质，在他们看来，葡萄酒的挂杯越多，越厚重，葡萄酒的质量就越好。然而，事实真的是这样吗？ 什么是挂杯？ 葡萄酒的“挂杯”现象，是葡萄酒酒体成熟的正常表现。很多人误以为是轻晃酒杯之后，从杯壁上流下来的大股酒液都是“挂杯”。其实，这种认识过于片面，真正称得上“挂杯”的只有那些顺着杯壁流下来的液体，滑落之后形成液滴，之后再滑落再形成，这样不断移动的液体才是。 挂杯是怎样产生的？ 葡萄酒中，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。 另外，由于葡萄酒还含有残糖和，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。 不要被挂杯误导 很多人认为葡萄酒的“挂杯”，代表着葡萄酒的酒体和质量，能反应出葡萄酒的品质，认为“挂杯”越多越厚重，就是代表着葡萄酒的质量越好，但事实并非如此，“挂杯”比较明显的酒，酒精、糖分等含量也相对较高，但它只是表明酒精、糖分和含量的高低，并非用来判断葡萄酒质量好坏的依据。 优质的葡萄酒不光要有丰富而复杂的香气、还要有饱满的酒体、均衡的口感、绵长的余味等特性，当然，其品质也与产地及年份等因素有关。 获取更实用的葡萄酒信息，请关注：微醺葡萄酒（微信号：wxptj201510）
