什么是苹果酸乳酸发酵
在葡萄酒酿造过程中，有一个非常重要的概念叫做“苹果酸—乳酸发酵”， 那么，什么是乳酸，什么是苹果酸，它们又是如何进行发酵的呢？ 严格来讲，乳酸发酵并非一种发酵过程，而是被称为“酒类酒球菌”的细菌将一类酸（苹果酸）转化成了另一类酸（乳酸......阅读更多
在葡萄酒酿造过程中，有一个非常重要的概念叫做“苹果酸—乳酸发酵”， 那么，什么是乳酸，什么是苹果酸，它们又是如何进行发酵的呢？ 严格来讲，乳酸发酵并非一种发酵过程，而是被称为“酒类酒球菌”的细菌将一类酸（苹果酸）转化成了另一类酸（乳酸......阅读更多